Но для начала давайте разберемся, какие кухонные ножи вообще существуют. Все профессионалы рекомендуют хозяйкам иметь на своей кухне как минимум три прибора: большой (с лезвием в 45 см), средний (30 – 35 см) и маленький (25 – 30 см). Все они должны быть с обычным лезвием, заостренным концом и простой деревянной ручкой. Имея этот набор, вы справитесь с любой задачей на кухне. Также хорошо бы иметь в запасе специальный нож для хлеба. Он очень аккуратно режет хлеб, не оставляя рваные края.
Существует большое количество ножей для конкретных видов продуктов. Например, нож для нарезки овощей, для срезания мяса с костей, для сыра и еще масса самых разнообразных вариантов. Конечно, не все их приобретать обязательно. Но если вы решили обновить комплект, то стоит запомнить несколько простых правил по их выбору.
Основные моменты, на которые стоит обратить внимание при покупке: лезвие, рукоятка и заточка. Лезвия бывают стальные и керамические. Качественные стальные изделия изготавливаются из нержавеющей стали с добавлением хрома, который делает лезвие более твердым. Также иногда добавляют молибден и ванадий, которые отвечают за остроту и прочность. Конечно, идеальным вариантом является кованый нож, но такой вы вряд ли найдете в обычном магазине.
Керамические ножи стали очень популярными. При правильном обращении они могут длительное время обходиться без заточки. Правда, их категорически нельзя ронять или открывать с их помощью банки.
Рукоятки делают из дерева, пластика или металла. Металлические рукоятки самые прочные, но при этом они делают нож очень тяжелым и не всегда удобным для использования. Деревянные рукоятки – самый популярный вариант. Единственный их минус – со временем они могут треснуть. Пластмассовые ручки тоже очень хороши в использовании: легкие, удобные. При выборе ножа главное - помнить, что рукоять должна хорошо лечь в руку.
Заточка, качество режущей поверхности. Она должна быть ровной, блестящей, без каких-либо вмятин, царапин. Внимательно осмотрите кромку лезвия, чтобы убедиться, что она не имеет брака.
Пользуясь этими правилами, вы сможете выбрать себе хороших помощников на кухню.