Наступает долгожданное лето. Наконец-то можно скинуть тяжелую верхнюю одежду, а вместе с ней – пару-тройку лишних килограммов, набранных за долгую зиму, а также восполнить потерянный запас витаминов и полезных веществ. И природа здесь на нашей стороне – на смену надоевшим заморским глянцевым фруктам и овощам приходят «родные» огурцы, помидоры, капуста, зелень, кабачки и баклажаны, ягоды и фрукты с российского юга. Всем этим полезным богатством можно беспрепятственно наслаждаться, готовя различные салаты и овощные блюда.
Но, к сожалению, большая часть нашей жизни в любое время года проходит на работе, где подчас случаются авралы, а режим приобретает характер ненормированного. И далеко не всегда мы имеем возможность подкрепиться питательным салатом, а не воспользоваться услугами ближайшего фаст-фуда или заказать совместно с коллегами пиццу. В лучшем положении находятся те, в чьем офисе есть корпоративная столовая. Мы решили разобраться в том, что предлагают операторы корпоративного питания для своих клиентов в летний сезон, как меняется меню и спектр дополнительных услуг.
Кейтеринговые компании сегодня работают в условиях жесткой конкуренции, их развитие происходит за счет улучшения существующих услуг и предложения новых. Поэтому все крупные операторы не обходят своим вниманием сезонные изменения, в том числе связанные с летом. Они гибко реагируют на изменяющиеся пожелания потребителей, с толком используя щедрые дары лета.
Если зимой и официальные приемы, и корпоративные праздники организуются в формате банкета в ресторане, то летом даже деловые мероприятия для партнеров многие компании предпочитают проводить на свежем воздухе. Поэтому в летний сезон кейтеринг предлагает особые программы по проведению мероприятий, в том числе и корпоративных праздников, на открытом воздухе, главным «блюдом» которых является приготовленное на открытом огне мясо, поэтому за ними прочно закрепилось название «барбекю».
Летом мы не нуждаемся в дополнительной энергии, необходимой в холодное время года, поэтому наш аппетит заметно уменьшается. Учитывая это, в меню корпоративных ресторанов и столовых становится меньше жирной пищи, в рацион вводится больше «летних», облегченных, блюд - преимущественно состоящих из овощей, а также различных салатов и фруктово-ягодных десертов.
Особой популярностью пользуются различные салатные станции, ассортимент которых летом значительно расширяется. Салат-бар может выглядеть как стойка на линии раздачи, или как отдельная станция обслуживания, в обоих случаях обязательным дополнением является соусной стол. Такие станции отвечают последней тенденции в области общественного питания - желанию клиентов самостоятельно участвовать в процессе создания блюд, варьируя не только порции, но и сочетание ингредиентов (это касается как корпоративного питания, так и выездного обслуживания). Поэтому сегодня так популярны различные станции обслуживания, позволяющие человеку самому сочетать компоненты и предлагающие огромное количество вариаций. Кроме того, популярность салат-баров связана с наблюдаемым в последние годы стремлением клиентов к здоровому питанию.
Отдельного решения в теплое время года требует «питьевой» вопрос. Если зимой единственное желание - выпить кружку горячего чая, который согреет, то летом, в душном пространстве столичного офиса, хочется пить то, что, прежде всего, утолит жажду. А также будет вкусным, полезным, по возможности – холодным, и, главное – доступным в большом количестве. Кейтеринговые компании стараются удовлетворить эту, специфически летнюю потребность, предлагая целый спектр услуг. Во-первых, это установка кулеров и вендинговых аппаратов, которые обеспечивают сотрудников офиса запасом питьевой воды, горячими и холодными напитками, различными видами традиционных чая и кофе. Перед летним сезоном оператор, обслуживающий вендинговые аппараты, может по желанию клиента заменить одну из опций на более востребованную – например, горячий чай на холодный.