Выходные дни для многих являются самыми важными и значимы, люди желают за это время хорошо отдохнуть, расслабиться, сменить обстановку, а главное – не думать о всевозможных бытовых мелочах. Оторваться от рутины городской жизни помогает природа – успокаивающий шум леса, пение птиц, близость неба – все натуральное и естественное. Однако далеко не все готовы выходить в дикий лес, где нет соответствующих комфортных условий. Если час-два в таком режиме выдержать еще можно, то о полноценных выходных на природе многие только мечтают. Хотя в окрестностях г.Фрязино есть место, где можно насладиться чистым воздухом соснового бора и лесными водоемами, и при этом получить высокий уровень сервиса индустрии гостеприимства и питания. Сегодня мы рассказываем Вам об отеле «Сосновый бор» и ресторане «Мяско», расположенных в 10 минутах езды от Фрязина - на территории Гребненвского лесничества в деревне Сабурово. Гостиничный комплекс устроен так, что там происходит изоляция от внешнего мира – ты и рядом с городом, но и очень-очень далеко...
Сосновый бор. Сбежать с семьей от всех на необитаемый остров
- Становление отеля «Сосновый бор» началось с 2001 года, на базе пионерского лагеря, находящегося в 32 километрах от Москвы в д.Сабурово,- рассказывает директор гостиничного комплекса Татьяна Владимировна Крестина, - когда наш учредитель учился на факультете гостиничного бизнеса с целью развития данной индустрии в России.
В вузе наш учредитель получал теоретические знания, которые реализовывал на практике. На сегодняшний день отель полностью реконструирован и соответствует европейским стандартам качества.
- С какими сложностями пришлось столкнуться на первом этапе?
- Главная трудность для любого гостиничного проекта, который только что открылся – это отсутствие полноценной клиентской базы – про нас мало кто знал, а поэтому гостей в отеле было тоже мало. Уделяли много внимания рекламе, осуществляли массу горячих звонков, серьезные плоды постепенно стало приносить «сарафанное радио». Когда хорошо себя зарекомендовали, постепенно стали выходить на заключение договоров с турфирмами. В итоге у нас сейчас основная масса отдыхающих представлена жителями Москвы и других регионов России, очень много людей с севера - из Мурманска, Архангельска, Норильска. Цены достаточно демократичные, поэтому многие приезжают в Сабурово, в «Сосновый бор», чтобы насладиться природой центральной России. У нас достаточно популярен семейный отдых. Очень многие приезжают отдыхать с детьми.
Также основным направлением отеля «Сосновый бор» является предоставление базы для проведения корпоративных программ – у нас практически каждую неделю проводятся конференции, семинары, мероприятия по командообразованию – обычно такие программы рассчитаны на все выходные, поэтому их очень удобно проводить в домах отдыха – сервис отеля «Сосновый бор» позволяет сотрудникам компаний полностью сосредоточиться на насыщенных образовательных модулях. Наши ресурсы позволяют проводить корпоративные мероприятия до 100 человек.
И, конечно же, в «Сосновом бору» традиционно празднуют свадьбы, проводят банкеты и другие торжества. Популярностью у жителей г.Фрязино и Щелковского района пользуется ресторан «Мяско». Учитывая расположение, у нас можно не только вкусно покушать, но и погулять по настоящему сосновому бору, чего в городе сделать нельзя.
- Расскажите чуть подробнее про отель.
- Наш основной номерной фонд – это 92 номера в четырех двухэтажных корпусах. Категории номеров - Стандарт, Стандарт+. Также в отеле есть коттедж на 6 человек, там установлены мини сауна и бассейн, есть гостиная. Коттедж - это уединенная территория, где можно отдыхать абсолютно автономно. Отдельно стоящий коттедж очень многим нравится, в том числе и фрязинским посетителям, которые любят сюда приезжать компаниями и семьями.
В отеле работает прокат велосипедов, самокатов, лыж, коньков, снегоходов. Каток отеля «Сосновый бор» - один из лучших в районе. Те, кто к нам приезжает покататься вечером на коньках, могут потом попить чаю в ресторане или перекусить – таким образом, посещение катка может стать не только спортивным мероприятием, но и романтическим... Есть два теннисных корта, баскетбольная, волейбольная и мини-футбольная площадки. Закрытый бассейн на 25 метров в три дорожки, сауна, бильярд, пинг-понг. У нас проводятся анимационные представления, дискотеки.
Стараемся не стоять на месте и постоянно развиваться – через реализацию пожеланий гостей. В номерах отеля есть анкеты, мы проводим опросы, по их результатам усовершенствуем сервис. Например, по итогам такого анкетирования и возник столь популярный обособленный коттедж.
Отель реализует социальные проекты – у нас часто отдыхают ребята из реабилитационных центров, проводят сборы различные спортивные секции и команды, жизнь кипит.
Большое внимание уделяем развитию профессионализма персонала - у нас постоянно организуются тренинги с сотрудниками. Обучаем людей. Коллектив очень дружный, искренне рады каждому гостю. Наш принцип – сотрудники должны с душой относиться к работе и любить людей. Те, кто думают иначе, у нас не работают.
Наша гордость – это гостиничный парк – полноценный, где очень спокойно, нет машин, никто никуда не бежит, отсутствует городская суета. По парку можно гулять целыми днями, восстанавливая силы
Хорошим показателем нашей работы является тот факт, что в отеле проживают командированные в Россию по деловым вопросам иностранцы.
Хотя, конечно, надо отметить, что гостиничный бизнес в России, и в Щелковской районе в частности, только формируется, поэтому впереди нас ждет только улучшение, усовершенствование системы и отдельных ее элементов. Мы постоянно стараемся привлечь в «Сосновый бор» самые передовые технологии и профессионалов высокого уровня, которые устанавливают планку для начинающих сотрудников.
Отдельная история – это ресторан «Мяско» и его шеф-повар, уроженец африканской страны Камерун, участник телевизионной программы «Званный ужин» (РЕН ТВ) Ричард Нгум Нгум, который работает в гостиничном комплексе «Сосновый бор» уже шестой год.
Мяско. Стейки. RARE, MEDIUMRARE, MEDIUM, MEDIUMWELL, WELLDONE
- Ресторан «Мяско» был открыт для ценителей мяса и пива. Со временем ресторан стал набирать популярность у жителей г. Фрязино и г. Щелково, которые стали активно приезжать вечерами в выходные дни в «Мяско», чтобы отдохнуть и насладиться нашей кухней. Большим спросом пользуются наши блюда, приготовленные на гриле – рыба и мясо. Гости ресторана «Мяско» просто обожают поджаренные стейки из свежего мяса. В нашем ресторане мясо мы готовим только на гриле, это наша специфика, наш почерк, выраженный в названии – «Мяско». На свежем чистом воздухе соснового бора мясной стейк приобретает невообразимые вкусовые качества. Если кто-то ест мясо редко, лучше это делать у нас – это пойдет на пользу и будет незабываемо.
- Ричард, расскажите, как Вы оказались в России?
- Я родом из береговой части Камеруна, вырос у океана. Мой отец был в России в командировке по поводу сельского хозяйства, и ему порекомендовали, чтобы он направил сюда учиться своего сына. Образование в России качественное и не очень дорогое. Поэтому мой приезд в Москву был определен волей отца. У нас в Камеруне родители играют большую роль в будущем своих детей. Я приехал в Москву в 1997 году, начал учиться и подрабатывать в ресторанном бизнесе. Свой профессиональный путь начал в ресторане американской кухни «Starlite Diner», потом были рестораны «БИО Гурмэ», «The Most». Уже самостоятельно мы с компаньонами открывали ресторан «Пивзавод». В 2009 году волею случая я попал сюда – в Сабурово.
- Как это произошло?
- В новогодние праздники, как обычно, в отеле была 100% загрузка, не хватало поваров. Знакомые позвонили и попросили помочь. Мои профессиональные качества оценило руководство, после чего директор отеля предложила мне должность шеф-повара. На тот момент ресторана «Мяско» еще не существовало. Ресторан был открыт в 2011 году.
- Основной козырь ресторана «Мяско»?
- Естественно – это сочные стейки!!!! А также стейки иных степеней прожарки. У нас можно попробовать стейки любой прожарки – RARE, MEDIUMRARE, MEDIUM,MEDIUM WELL, WELLDONE. Мясо может быть очень разное – от сочного куска с кровью до абсолютно прожаренного мяса, без сока. Можно попробовать разные степени прожарки и ощутить вкусовые особенности каждого из способов приготовления. Стейк обязательно подается с овощами – так мясо лучше усваивается.
В нашем ресторане есть другие блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Например, филе утки, которое подается с яблоками и в малиновом соусе, или же стейк из лосося на гриле. Гриль предоставляет широкие возможности для приготовления самых различных блюд – выбор у нас большой – свиной гриль, баранина…
- Что Вас удивило в русской кухне?
- Меня удивляло, что можно кушать сырую рыбу – я о селедке. Селедка для нас, камерунцев, это сырая рыба, мы так рыбу не едим, поэтому сначала было очень боязно есть селедку, даже страшновато. Еще больше пугал борщ – красный суп... В Африке такого не увидишь. Но потом я тоже к нему привык. Со временем я очень хорошо освоил русскую кухню.
Однажды, путешествуя по Европе, я увидел ресторан русской кухни в Бельгии, познакомился с русским директором ресторана, и меня хотели взять туда работать. Я как раз думал о новом шаге в профессиональной карьере. Причем, ситуация была очень интересная. Я подошел к руководству русского ресторан в Бельгии и начал говорить на французском языке, что хочу узнать о трудоустройстве. Директор, это была женщина, стала вежливо говорить, что у них акцент на специфической русской кухне, а я, наверное, знаю французскую… Потом я перешел на хороший русский язык, собеседница очень удивилась и тоже заговорила на русском. Вот такая история. В Бельгии я не остался, вернулся в Россию, но понял то, как замечательно владеть несколькими языками, понимать других людей. Это дает новые безграничные возможности полноценно увидеть мир, обрести друзей или же профессиональные перспективы в любой точке земли.
Возвращаясь к русской кухне, хочу сказать, что хорошо приготовленные блюда всегда вкусные. Впрочем, как и блюда любых других национальных кухонь, которые нужно готовить с любовью.
- Несколько слов про камерунскую национальную кухню…
- К сожалению, продуктов, необходимых для приготовления камерунских блюд, в России нет. Можно найти что-то похожее, но при их использовании колорит кухни будет утерян. На побережье, где я вырос, популярны креветки, копченая рыба, суп «мбанга», приготовляемый из пальмового ореха и рыбный суп «ндоле». Основа наших блюд – это особые травы, которые в Европе не растут. Если кто-то привезет из Камеруна необходимые ингредиенты, смогу в нашем ресторане сделать камерунские блюда.
- Знакомы ли Вы с г.Фрязино?
- Я жил во Фрязине на улице Барские пруды. Моя дочь училась в школе №3. Город маленький – все друг друга знают и помогают. Мне это очень понравилось. Здесь сложно потеряться. В городе многие люди меня знают, здороваются по имени, это очень приятно.
- Сравни жизнь в Камеруне и в России
Как я могу сравнивать Камерун и Россию! Для меня эти две страны - как папа и мама!