С каждым годом развитие кейтерингового бизнеса в России набирает все большие обороты. Это относится в одинаковой мере как к организации корпоративного питания, так и к работе ресторанов выездного обслуживания. Что касается последних, то постепенно данный сектор становится равным по значимости сегменту традиционных ресторанов, что приближает российскую ситуацию к мировой. Заказчики предпочитают приглашать для обслуживания в зал для банкетов не традиционные рестораны, а известных им кейтеринговых операторов.
Столь интенсивное развитие рынка ресторанов выездного обслуживания обусловлено, в первую очередь, тем, что сегодня в России все большее количество компаний и частных лиц организуют разнообразные мероприятия развлекательного и делового характера. Это всевозможные семинары, конференции, выставки, фуршеты, банкеты, проводимые компаниями для партнеров, постоянных и потенциальных клиентов, корпоративные праздники для сотрудников и разнообразные частные вечеринки.
Растущая популярность ресторанов выездного обслуживания обусловлена несколькими причинами. Во-первых, ресторан выездного обслуживания обладает большими возможностями, которые не ограничиваются количеством участников, местом проведения и сложностью организационного решения. По желанию клиента специалисты кейтеринговой службы могут организовывать мероприятие в любом месте – офисе, загородном доме, банкетном зале, теплоходе, аэродроме или и вовсе в лесу на поляне. Возможность устраивать мероприятия на открытом воздухе - особое преимущество ресторанов выездного обслуживания, столь ценимое многими, особенно в теплое время года. Вопрос количества участвующих человек для кейтерингового обслуживания также несущественен. Преимуществом в этом случае является возможность организовать как банкет на несколько тысяч приглашенных, так и личный праздник для двоих. При этом варьироваться может не только количество участников, но и варианты меню, которое обычно составляется в рамках бюджета в соответствии с пожеланиями клиента и концепцией мероприятия.
Все эти возможности позволяют ресторану выездного обслуживания более гибко реагировать на запросы клиентов, более точно отвечая их желаниям. Более того, специалисты ресторана выездного обслуживания могут сами подобрать помещение, максимально отвечающее пожеланиям клиента, соответствующее количеству гостей и даже тематике мероприятия. Не говоря уже о том, что давно устоявшейся тенденцией кейтерингового обслуживания является оформление всех декоративных элементов в едином стиле, который может соблюдаться вплоть до запаха в помещении, подчеркивая на подсознательном уровне тематику мероприятия. Немаловажное значение имеет униформа обслуживающего персонала. При этом следует упомянуть, что некоторые ее элементы можно брендировать корпоративной символикой клиента. Так, можно использовать ленты для бейджей или фартуки с нанесенными логотипами.
Кроме того, многие рестораны выездного обслуживания имеют возможность решать смежные проблемы, возникающие при организации мероприятий, например, могут взять на себя обеспечение компании необходимым для мероприятия. В таких условиях расширяющегося спектра услуг ресторанов выездного обслуживания особым преимуществом становится то, что клиенту предоставляется комплексная услуга, а организационные моменты берет на себя один подрядчик. Что ведет, в свою очередь, к гарантии высокого качества обслуживания. Все это делает рестораны выездного обслуживания все более популярными год от года.