С приходом весны мы спешим на природу, где в хорошей компании можно отдохнуть и отведать чего-нибудь вкусного с пылу с жару. При этом все чаще используем «барбекю», заменившее для нас более традиционные шашлыки и представляющее в понимании многих и сам процесс приготовления блюд на огне, и праздник на свежем воздухе, и приспособление для жарки шашлыков.
Барбекюшница – что в ней особенного?
Приготовить с помощью барбекющницы можно не только мясо, но и овощи, рыбу, сосиски, грибы, в общем - практически любое блюдо. Главное, следует помнить некоторые правила и придерживаться их:
- при жарке мяса необходимо удалить излишки маринада, чтобы капли не попали на угли и не вызвали появление пламени;
- при жарке овощей желательно смазать их растительным маслом;
- картофель, рыбу запекать целиком на решетке, предварительно завернув в фольгу;
- грибы предпочтительно нанизывать на шампуры.
Современные производители предлагают самые разнообразные барбекю: легкие переносные модели отечественной сборки, а также дорогие импортные стационарные устройства.
В стандартную комплектацию барбекю обычно входят: фиксатор расположения верхней решетки над углями, позволяющий регулировать процесс приготовления; двойная, разъемная верхняя решетка, которой очень удобно зажимать продукты при укладывании; стационарный или откидной столик для готовки; вертела для жарки; поддон для копчения; шампуры; совочки для угля. Дорогие стационарные барбекющницы могут оснащаться такими дополнительными устройствами, как термостат для контроля температуры жара углей, и элетропомпа – для принудительной подачи воздуха.
Дополнительные аксессуары для конкретной модели барбекюшницы Вам помогут подобрать в магазине при покупке.
Откуда к нам пришло барбекю?
Интерес к происхождению выражения «барбекю» возник давно. Согласно одной из версий, индейцы Гаити так называли процесс обжаривания над огнем мяса, нанизанного на палочку. Также возможно, мексиканское происхождение от «barbacoa» – «святой огонь»; или от французского «Barbecul» – нанизывание «от гривы до задней части» туши животного; итальянская версия от «barbar» – римское прозвище варвар, жаривших туши целиком на вертеле.
Жареные кусочки мяса настолько прочно связаны с нашей жизнью, что проводятся даже соревнования по приготовлению барбекю. Впервые такое состязание прошло в мае месяце 1978 года в американском городе Мемфис. Более 100 000 зрителей с интересом следили за 275 командами, стремящимися приготовить самые вкусные блюда и получить главный приз. С тех пор подобные соревнования происходят несколько раз год в различных уголках США.